Теша: брюшная часть рыбы без кожи, отделенная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника
Источник: "КОНСЕРВЫ ИЗ БЛАНШИРОВАННОЙ, ПОДСУШЕННОЙ ИЛИ ПОДВЯЛЕННОЙ РЫБЫ В МАСЛЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ 7454-2007"
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 № 487-ст)