Заведующий производством (шеф-повар, начальник цеха, заместитель заведующего производством, су-шеф, заместитель начальника цеха): специалист по организации производственной деятельности, осуществляющий организацию технологического процесса, подбор и расстановку кадров
Источник: " Услуги общественного питания. Требования к персоналу. ГОСТ Р 50935-2007"
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 № 473-ст)