Тринатрийфосфат - обладает высоким эмульгирующим и пептизирующим действием. Этот препарат больше других щелочных моющих веществ используется в качестве водоумягчающего средства. В настоящее время вместо тринатрийфосфата применяют сложные фосфаты, из которых в пищевой промышленности наиболее часто используют следующие: гексаметафосфат натрия, триполифосфат натрия, тетраполифосфат натрия, тетрапирофосфат натрия, кислый пирофосфат натрия
Источник: "Санитарные правила для предприятий дрожжевой промышленности" (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 26.11.1980 № 2266-80)