Сахарная шкала: система, принятая для количественной оценки концентрации сахарозы в растворах в градусах, один градус сахарной шкалы (`Z) соответствует одному проценту массовой доли сахарозы в растворе
Источник: " ГОСТ Р 53396-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Сахар белый. Технические условия"
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 15.09.2009 № 417-ст)